野菜作りは米作りと大きく違い水はけがよい土が必要です。野菜作りには微生物の力が欠かせないからです。しかし、日本の農作地の８割は水田と言われており、米の消費が減って田んぼを畑に転作することが増えてきているため、水はけの悪い畑が多く苦労します。特にここ奈良は地下水が高く、梅雨の時期などは水が中々切れることがないので、特に野菜作りが難しい地域です。そのせいか、奈良の近くには大阪や京都といった大消費地があるのに生産高はワースト３位！(奈良より少ないのは大都市の大阪と東京のみ)

そのため、水はけをよくする土作りにまず力を入れています。水はけをよくするための対策は大きく分けて３つです。

• 縦方向の水の浸透をよくする
• 横方向の水の流れをよくする
• 団粒構造の土作りをする

次はそれぞれの方法について詳しく説明していきたいと思います。

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　肥料やぼかしも手作りし、土づくりを中心とした栽培を行うことで、野菜本来のおいしさが味わえる野菜です。知識より本能で動く子ども達が美味しく食べてくれることが何よりの証拠であると思います。ぜひ一度ご賞味下さい。

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