ポイント

• 鮭や酒粕は寒い地域で内臓を温めるために食される食材です。
• 胃腸に優しいキャベツを使って、ごはんにとても合う一品です。

材料(３人分)

鮭(サーモン)　120g
キャベツ　　　160g
ピーマン　　　1個(約40g)
人参　　　　　30g

バター　　　　30g
<合わせ調味料>
味噌　　　　　30g
酒粕　　　　　20g
日本酒　　　　大2
みりん　　　　大1 

準備

• すり鉢で合わせ調味料をすり合わせておく

作り方

• 鮭を大きめの一口大に切り、塩少々をしておく。
• キャベツは一口大に手でちぎり、芯はスライスする。ピーマンは小さめの乱切りにする。人参は半月の薄切り(２ｍｍ程度)にする。
• フライパンを温め、バターを半量加え、溶けたら鮭を炒める。最初は中火で、途中で弱火にする。
• 焼けたら一旦取り出し、フライパンを整える。
• 残りのバターを加え、強火でピーマン➡キャベツをしんなりするまで炒め、弱火にして人参を炒める。
• 人参もしんなりしたら、鮭を野菜の上にのせ、合わせ調味料を満遍なく加え、蓋をして２分ほど蒸らす。
• 蓋を開けて全体をざっくり混ぜ、うつわに盛ったら完成！

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